كشفت جريدة تارودانت بريس الإخبارية أن مجلة “هيلث” الأمريكية وضعت حداً للجدل المستمر منذ سنوات حول أيٍّ من البيض الأبيض أو البني أكثر فائدة، مؤكدة أن لون القشرة لا يؤثر إطلاقا على القيمة الغذائية، وأن العامل الحاسم في جودة البيض هو النظام الغذائي للدجاجة وظروف تربيتها.
وأوضحت المجلة أن لون القشرة يرتبط أساساً بسلالة الدجاجة، حيث إن الدجاج ذي الريش الأبيض وشحمتي الأذن البيضاء يضع بيضا أبيض، بينما تضع الدجاجات ذات الريش البني المحمر وشحمتي الأذن الحمراوين بيضا بنياً.
ورغم اختلاف اللون، فإن القيمة الغذائية للبيضين متشابهة تماماً، إذ يحتوي كل منهما على نحو 70 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين، إضافة إلى عناصر مهمة مثل فيتامين "ب12"، والكولين، والسيلينيوم.
أما الطعم، فتشير المجلة إلى أن الفروقات فيه طفيفة جداً، وغالباً ما ترتبط بطريقة تربية الدجاج ونوعية الأعلاف، وليس بلون القشرة، إذ تتميز الدجاجات التي تربى في المراعي المفتوحة وتتناول غذاءً طبيعياً ببيض ذي صفار أكثر لمعاناً ونكهة أغنى قليلاً.
🔹 السعر والبيئة عاملان إضافيان
ولفتت المجلة إلى أن البيض البني أغلى سعراً من الأبيض لأن سلالات الدجاج التي تضعه عادة أكبر حجماً وتستهلك كميات أكبر من العلف، ما يرفع كلفة الإنتاج.
وأوصت “هيلث” المستهلكين باختيار البيض بناءً على ظروف عيش الدجاجة وجودة غذائها أكثر من لونه، مشيرة إلى أن الدجاج الذي يُربى في بيئة صحية ويتحرك بحرية في الهواء الطلق ينتج بيضاً بنكهات وقيم غذائية أفضل قليلاً مقارنة بالدجاج المحبوس داخل المزارع.
🔸 خلاصة:
البيض الأبيض والبني متشابهان من حيث القيمة الغذائية، والفارق الحقيقي يكمن في نوعية غذاء الدجاجة وظروف تربيتها، لا في لون القشرة.
✍️ إعداد: Taroudant Press 24
✍️ Taroudant Press - تارودانت بريس
للمزيد من الأخبار زورو موقعنا الإخباري:
🌐 www.taroudantpress.com